De oorsprong en de geschiedenis van de Spaanse Churros
Jezelf onderdompelen in de zoektocht naar de oorsprong van churros is een fascinerende reis om een culinaire traditie vol geschiedenis, smaak en creativiteit te ontdekken. Deze knapperige, gouden lekkernijen zijn bekend en geliefd over de hele wereld en hebben een intrigerende geschiedenis die verweven is met verschillende culturen en regio's. Van de smalle straatjes van Spanje tot de uithoeken van Latijns-Amerika en daarbuiten: churros hebben een blijvende stempel gedrukt op de mondiale gastronomie.
De geschiedenis en de oorsprong van de Churros
De geschiedenis van churros vindt zijn oorsprong in Spanje, waar banketbakkers in de 16e eeuw de eerste versie van dit gerecht creëerden.
Maar de oorsprong van de Churros weet man niet zo precies er gaan diversen verhalen de ronde, ook de Provinciale Vereniging van Makers van Churros in Madrid weten het niet zo precies. Er wordt gezegd dat ze in begin van de negentiende eeuw eerst gegeten werden in Catalonië, anderen zeggen dat de Moren ze hebben geïntroduceerd. Maar een andere groep zegt weer dat het de Spaanse priesters waren die ze voor het eerst maakten, maar ja dan heb je het verhaal nog van reizende zigeuners, die churros op kermissen verkochten.
Maar ze zouden ook uit China afkomstig kunnen zijn en door de Portugezen naar Europa zijn meegenomen. De Chinezen, die over maritieme handelsroutes varen, hebben mogelijk de techniek van het bakken van deeg in hete olie in Spanje geïntroduceerd, waar churros uiteindelijk evolueerden met hun eigen unieke stijl en smaak.
Maar het meest geloof waardige verhaal is dat de Churros door de herders werden gemaakt en gegeten omdat ze makkelijk te maken waren.
Terwijl ze zich over het Iberisch schiereiland verspreidden, wonnen churros aan populariteit in verschillende regio's en pasten ze zich aan de lokale smaak aan. Op sommige plaatsen namen ze de vorm aan van wielen, terwijl ze op andere plaatsen opvallende spiralen werden. Door hun veelzijdigheid konden churros de perfecte aanvulling worden op drankjes zoals warme chocolademelk of koffie.
Tijdens de 19e eeuw begonnen churros de grenzen over te steken en bereikten Latijns-Amerika onder invloed van de Spaanse kolonisten. In landen als Mexico, Argentinië en Venezuela versmolten churros met lokale culinaire tradities en aangepast aan de ingrediënten en smaken die in de regio beschikbaar waren. Bovendien werden churros ook een iconisch onderdeel van populaire feesten en beurzen in deze landen.
Porras, nauwe zussen van churros, hebben ook hun eigen plaats in dit verhaal. Porra's komen oorspronkelijk uit Spanje en zijn dikker en sponsachtiger, vaak geserveerd in de vorm van lange stokjes. De naam komt van de bamboestokken, “porras” genaamd, die vroeger werden gebruikt als mallen om het deeg vorm te geven.
Terwijl ze door tijd en ruimte reisden, werden churros en porras een symbool van plezier voor iedereen. Het verhaal is een bewijs van hoe voedsel culturen en continenten met elkaar kan verbinden, en smaken en tradities met zich mee kan brengen die door de eeuwen heen zijn blijven bestaan.
Als we vandaag genieten van een knapperige churro of een sponsachtige porra, genieten we van een stukje culinaire geschiedenis dat door tijd en ruimte is gereisd om onze smaakpapillen te bereiken. De oorsprong van churros is een mix van culturen, smaken en creativiteit die ons bij elke hap blijft verrassen.