De Valenciaanse Keuken

Valenciaanse Keuken - De Keuken uit de regio Valencia met informatie, tips & hints met de lekkerste gerechten voor je vakantie naar Spanje. Welke typische gerechten eten ze in Valencia? De fundamenteel waren van de Valenciaanse keuken. Traditionele recepten, gemaakt met natuurlijke ingrediënten zoals oliën, groenten, kruiden, fruit, vlees of verse vis, vormen hun gerechten het zogenaamde mediterrane dieet.

De keuken van Valencia is zowel nationaal als internationaal bekend. De ongelooflijke verscheidenheid aan rijstgerechten valt op en de bereide desserts verdienen een speciale vermelding, maar ook de vruchten, die in de regio Valencia in veel variatie en overvloed worden aangeboden. Andere traditionele frisdranken, zoals chufa-horchata, zijn ook bekend en de lange wijntraditie van de regio maakt het aanbod aan wijnen met oorsprongsbenamingen, samen met uitstekende lokale wijnen, de meest verfijnde recepten uit de Valenciaanse keuken.

Het geheim van rijst

Rijst is het Valenciaanse product bij uitstek. Een graansoort die eerst werd verbouwd door moslims die het implanteerden en de productietechnieken verspreidden, en dat later door christenen werd verbouwd. Rijst is geschikt voor bijna alle soorten bijgerechten. Het is merkwaardig dat de manier waarop rijst in Valencia wordt gekookt niet alleen wordt bepaald door de ingrediënten die het bevat, maar ook door het soort potten waarin het wordt bereid.

Dus als het in een pan of stoofpot of in een diepe braadpan wordt gemaakt, is het meer bouillon. Gebakken rijst is de droogste van het hele assortiment. En bereid in paella (een soort platte pan met een kleine bodem), is het Valenciaanse gerecht bij uitstek: de Valenciaanse paella.

Een gerecht dat in het begin een feest was en nu wereldberoemd is. Maar er zijn nog veel meer soorten rijst: perdiúrijst, fornrijst, rossjat, bandarijst, rijst met korst en nog veel meer.

Stoofschotels

Naast rijst is er in de regio Valencia een rijke lepelkeuken, waarvan de meest representatieve voorbeelden de potten zijn: het koken van peulvruchten en vlees waarvan de bouillon kan worden gebruikt voor een ander soort stoofschotel. Van Castellón, de olla de la Plana en de olla Recapte; uit Alicante het unieke van het vlees van kalkoen, de ollica van groenten, de olla de cardet (cardillos), de olla de Alacant, die rijst vervangt door linzen, de giraboix van Xixona, enzovoort.

Vlees

Wat rundvlees betreft, rundvlees, dat in de oudheid werd gereserveerd voor feestdagen, en wild: konijn en eend worden gebruikt om rijst te kruiden, kip voor paella en lamsvlees voor barbecues.

Vers gevangen

Vanwege de nabijheid van de zee is Valencia ook een regio die rijk is aan vis. De Valenciaanse kusten zijn palaya's, congrio, witvis, heek, zeebaarsbloem, zeebrasem, mul, zeeduivel en kleine vissen met de naam aladroc (ansjovis), bereid in frituren, geroosterd, gezouten, suquet, uien, amandel- of sinaasappelsaus en duizend andere vormen die zijn gemaakt door de vruchtbare mediterrane verbeelding.

Er is een typische en populaire manier van vis bereiden in de regio Valencia: zouten. Gezouten vis, waaronder sardines, mojama, trunk of sorra, wordt gemaakt van een verscheidenheid aan vissoorten die de smaak van de zee geconcentreerd.

In de Valenciaanse moestuin

Reizigers die de regio Valencia binnen gaan, vinden in het binnenland van de regio een grote ruimte voor de moestuin. De berghellingen zijn gereserveerd voor de teelt van amandel- en johannesbroodbomen, terwijl de rest van de berg citrusvruchten, groenten verspreidt, waarvan Valencia een grote exporteur is geworden. De Valenciaanse salade wordt gemaakt met tomaten, sla, uien en andere items die je wilt toevoegen. Het is ook gebruikelijk om gekookte groenten te eten, waaronder bullit. Ondertussen worden Valenciaanse vruchten, waarvan sommige onder de oorsprongsbenaming zijn gevoegd, wereldwijd beroemd en maakt sinaasappels van ongeëvenaarde kwaliteit het uniek.

De noga, met name de jouga uit Jijona en de nugat uit Alicante, zijn wereldwijd bekend en worden uitsluitend gemaakt van amandelen (gemalen in het geval van Jijona en geheel in Alicante). De toevoeging van andere ingrediënten heeft geleid tot een grote verscheidenheid aan nougat en pralinés met verschillende smaken, die het resultaat zijn van geavanceerde banketbaktechnieken. Met de pompoen en zoete aardappel worden de arnadi, het paasdessert en de koekenpan worden de frietjes gemaakt die bekend staan als orelletes en die in meerdere formaten worden ondersteund. De frisdrank uit Valencia is de chufa-horchata, die oorspronkelijk alleen om dieetredenen werd gegeten, maar nu wordt gebruikt als een originele frisdrank die uniek is voor deze regio. Het verlicht de hitte als geen ander en met 'fartons' is een genot.

Kerstkeuken in de regio Valencia

Als je een zoetekauw bent, zul je er van genieten. Ze bereiden talloze zoetigheden: nougat uit Jijona en Alicante, gevulde cupcakes, coca de Sagì (of boterpasta's), coca escudellà (die amandelen, walnoten en suiker combineert), christelijke coca (gemaakt van amandel en suiker), anouetes (zoete aardappelballetjes en walnoten), mistelabroodjes... Rijstgerechten zijn altijd een goede keuze voor de hoofdmaaltijden. Het meest feestelijke gerecht is echter de putxero van Nadal (kerstpot of met bal), een langzame stoofpot met groenten en verschillende soorten vlees.

Bron: Spain.info

Populairste Activiteiten in de regio Valencia