De Cantabrische keuken

Cantabrische keuken - De Keuken uit de regio Cantabrië met informatie, tips & hints met de lekkerste gerechten voor je vakantie naar Spanje. De Cantabrische keuken, is een gemeenschap die rijk is aan geschiedenis, kunst en natuur: zee, maximale uitdrukking van culinair karakter. Welke typische gerechten eten ze in Cantabrië?Cantabrië valleien met milde, warme microklimaten en ruie weiden die een gevarieerde keuken creëren die producten uit de zee, weiden en moestuinen combineert.

De hoge kwaliteit van de Cantabrische melk is onbetwistbaar, dus het is niet verwonderlijk dat de Cantabrische melkproducten zich in de hele regio verspreiden. Het is bekend dat de inwoners van deze autonome regio al 2000 jaar geleden boter gebruikten, toen de Romeinen, het toenmalige beschaafde volk, het alleen gebruikten om zich tegen de zon te beschermen.

In Cantabrië is kaas bijna een religie. Kaas met een sterke smaak en een zorgvuldig uithardingsproces. Roomkaas, die overal in de regio te vinden is, picón, in Treviso en Bejes, gerookte kazen zoals Áliva of Pido, of kleine quesuco's, gemaakt van een mix van koe- en schapenmelk.

Vis uit de Cantabrische Zee

De Cantabrische Zee voorziet de Cantabrische regio van een andere karakteristieke voedselpijler: vis en schaal- en schelpdieren, die bekend staan om hun hoge kwaliteit.

De koude wateren van de Cantabrische Zee bieden zeepokken, krabben, necora's, kokkels, vlezige kreeften en zeer fijne langoustines en garnalen; inktvis die aan de oever van de Cantabrische Zee een sublieme aroma's en smaken bereiken. Zeebaars, heek, cabrachos, bocartes.. de bonito die een van de meest typische gerechten van de regio tot zich mee brengt: de sorropotún of marmita, de zus van de Baskische marmitako, maar met zijn persoonlijkheid.

Sardines zijn een typisch vissersgerecht dat wordt geroosterd en geserveerd op een eenvoudige houten tafel. Uit het water komen ook enkele van de bekendste Cantabrische stoofschotels: heek in groene saus, inktvis met uien in inkt en kokkels in de braadpan.

Het belang van vee

Rundvlees is het Cantabrische vlees bij uitstek. De belangrijkste smakelijke Tudanca-koe en de belangrijkste veehouderijbeurs van Spanje vindt plaats in deze regio: de Torrelavega National Vee Fair. Er is meer vlees. Ze vertegenwoordigen met name herten, herten en wilde zwijnen. Varkensvlees, dat bijna alomtegenwoordig is op het Iberisch schiereiland, is een belangrijk onderdeel van een ander typisch gerecht in de regio, de cocido van de bergen, met bonen, kool en rijstworst.In Cantabrië is het niet denkbaaan dat je een maaltijd of snack zonder snoepje kunt afmaken.

De Cantabrische kauw is zoetig en in elk restaurant waar de reiziger stopt om zijn eetlust te stillen, kunt u genieten van een van de traditionele pasiegas quesadas. Een typisch product is ook bladerdeeg, dat afhankelijk van het gebied waar we het over hebben verschillende namen heeft: Stropdaden in San Vicente de la Barquera, Polkas in Torrelavega of Sacristanes in Liérganes.

En hoewel ze niet inheems zijn in de regio, is de consumptie van vla, rijstpudding en gefrituurde melk ook veel gebruikt vanwege de hoge kwaliteit van de melk.

Tegenwoordig is de wijngaard niet erg belangrijk voor de Cantabrische gemeenschap. Alleen de regio Lebaniega heeft een klein deel van de wijngaarden, die in de loop der jaren steeds kleiner wordt. De meest karakteristieke drank in deze regio is de met de hand gemaakte Orujo, die druppel voor druppel wordt gedistilleerd. Volgens kenners is de smers een uitstekende drank om de zware spijsvertering te verlichten.

Kerstkeuken uit Cantabrië

Bergslakken (gekookt met tomaat, ham en walnoten) zijn een vaste waarde op Cantabrische kerstavond. De rest van de tafel smaakt vaak naar de zee. Van de ansjovis uit de Cantabrische Zee, de braadpanbocartes tot de bekende zeevruchten. Onder de vele zoetigheden raden we bladerdeeg van Torrelavega en torrijas aan, bereid met sobaos pasiegos.

Bron: Spain.info

Populairste Activiteiten in de regio Valencia