Galicische keuken - De Keuken van de regio Galicië met informatie, tips & hints met de lekkerste gerechten voor je vakantie naar Spanje. Galicië: Zee en Land - Welke typische gerechten eten ze in Galicië? De keuken is een van de belangrijkste toeristische attracties van Galicië: de voortreffelijke delicatessen van deze regio zijn gebaseerd op de hoge kwaliteit en verscheidenheid van de lokale producten die worden gebruikt bij de bereiding van gerechten. Land-, boerderij- en zeeproducten zijn uniek in hun kenmerken en kwaliteit. Bovendien mag niet worden vergeten dat een van de belangrijkste pijlers van de Galicische keuken de professionaliteit van haar experts is. Galicische chef-koks zijn wereldwijd te vinden.

Het belang van de gastronomie komt tot uiting op de meer dan 300 gastronomische feesten die het hele jaar door in Galicië worden gehouden.

De oorsprong van deze lokale producten, die veel interesse bij bezoekers wekken, ligt in de vele lokale en regionale traditionele feesten die worden gehouden tijdens de oogsttijd of religieuze feestdagen, zoals de "romerías", waar beloften worden gedaan aan de patroonheilige en vervolgens worden aangevuld met een traditionele maaltijd.

Sommige van deze feesten trekken grote menigten aan en zijn erkend als van nationaal toeristisch belang.

Zee

Traditioneel is Galicië, met zijn 1.200 kilometer lange kustlijn en talloze zeehavens, altijd een regio geweest waar de zee altijd belangrijk is geweest, een van de belangrijkste activiteiten van zijn inwoners is de visserij.

Tegenwoordig is Vigo de belangrijkste vissershaven in Europa en de Galicische ria's zijn de belangrijkste producenten van mosselen ter wereld.

De uitzonderlijke kustlijn, gevormd uit de hoogste kliffen van Europa, en de rustige wateren van de ria's, samen met de rijke voedingsstoffen die in dit deel van de Atlantische Oceaan te vinden zijn, hebben geleid tot een uniek ecosysteem dat de meest voortreffelijke culinaire producten levert.

Zeebaars van de kust die zijn gestoten door de sterke Atlantische golven, rivierkreeften, sint-jakobsschelpen, spinkrabben, "nécoras" (kleine krabben), garnalen, "bueyes de mar" (grote krabben) en kreeft uit de ria's, samen met de oesters, mosselen, kokkels, mosselen, octopus, inktvis, ktvis, tabult, brasem, sardines, sargo (vergelijkbaar met bonito), zeebaars en vele andere soorten vis die de Galicische wateren bevolken.

De eeuwenoude visserij traditie van Galicië heeft geresulteerd in vismarkten die de beste variëteit aan diepzeevis bieden, zoals tonijn, heek, kabeljauw, pollak en de verrukkelijke makreel. Eenvoudige recepten voor producten van topkwaliteit.

Dit is de traditionele keuken van Galicië.

Land

Als de kust rijk is aan producten, is het binnenland van Galicië niet slechter, van Paprika's met Denomination, zoals die van Padrón, aardappelen van Bergantiños, pastinaak toppen in de hele regio; "Pan de carballo" en "cea" en maïs.

Noten zoals kastanjes, walnoten, hazelnoten en amandelen; en we mogen de wilde en smakelijke champignons, de bosbessen en boshoning niet vergeten.

Groentegerechten zijn onder meer Galicische bouillon, gemaakt van sperziebonen, snijbiet, Franse bonen, kool en pastinaak, aardappelen en bonen.

Het belangrijkste vlees in Galicië is rundvlees. Het wordt heel jong gegeten als kalfsvlees, en de beste dieren dragen het "ternera gallega"-keurmerk. Dit vlees wordt gebruikt om honderden recepten te bereiden, zoals de voortreffelijke entrecote, de populaire "caldeiro" (soort stoofpot) en "Galicische cocido", gemaakt met aardappel en kikkererwten.

De bezoeker die de voorkeur geeft aan gesmoord vlees, moet Galicische os proberen, die ook in de keuken van andere Spaanse regio's, zoals Baskenland te vinden is.

Een andere specialiteit is gebraden "zogende kind", dat altijd aanwezig is op de beste tafels en natuurlijk bij de feesten.

Bovendien omvat het pluimvee assortiment de free-range haan en natuurlijk de beroemde capon, een free-range gecastreerde haan die zorgvuldig is grootgebracht en gevoerd en een specialiteit is met Kerstmis.

Met betrekking tot de kaas wordt de meerderheid bereid met koemelk. Galicië handhaaft denominaties voor kazen als Tetilla, Ulloa, San Simón en O Cebreiro.

De gekookte ham wordt gebruikt om de typische ham met pastinaak toppen te bereiden.

Galicië houdt van zijn worstjes, de belangrijkste met betrekking tot originaliteit is de "androlla" worst en "botelo", die wordt gerookt en vervolgens gekookt. De "chorizos" en "salchichones" (salami-type worstjes) zijn van topkwaliteit.

Verder worden andere delen van het varken gebruikt om Galicische stoofschotels te maken, zoals gestreept spek, snuit, het vlees rond de wervels, drafjes, enz.

Galicië verbouwt ook zijn eigen wijn en heeft vijf verschillende oorsprongsbenamingen. De bekendste van zijn likeuren is de "aguardiente gallego", een hoogwaardig distillaat dat wordt gebruikt om de traditionele "glühtdrank" te maken die bekend staat als "queimada" (gesuikerde "aguardiente" die wordt gevlamd). Koffielikeur, kersenlikeur en kruidenlikeur.

Zowel zee als land

EMPANADA: Het gerecht, dat een van de meest veelzijdige moet zijn dat ooit heeft bestaan, dat het binnenland van Galicië verenigt met zijn kust, is de "empanada" (gevuld gebak) genoemd. "Empanada" kan worden gevuld met varkensrib, vlees, varkenslende, runderlende, sardines, octopus, kabeljauw met rozijnen, bonito... bijna alles wat je maar kunt bedenken.

Kerst eten in Galicië

De zeevruchten zijn een must, in de vorm van een schaal met zeevruchten of in gerechten zoals octopus a feira, gevulde sint-jakobsschelpen of mosselen bereide zeemansstijl. Voor hoofdgerechten raden we een visklassieker (koeuw met bloemkool) of een typisch Galicisch vleesgerecht, lacón con grelos (varkensschouder met raaptoppen). De meest traditionele kerstdesserts zijn de Santiago-taart en de filloas (pannenkoeken), evenals een selectie marsepein en seizoenscakes gemaakt met kastanjes of appel.

Bron: Spain.info

Populairste Activiteiten in Galicië