De Madrileense keuken
De Keuken van de regio Madrid met informatie, tips & hints
Madrileense keuken - De Keuken van de regio Madrid met informatie, tips & hints met de lekkerste gerechten voor je vakantie naar Spanje. Madrid, een natuurlijk en culinair paradijs. Zonder twijfel is de de keuken van de regio Madrid fascineert gasten met een unieke combinatie van traditie en moderniteit. De keuken van Madrid is een smeltkroes van smaken die de rijke geschiedenis en culturele diversiteit van de Spaanse hoofdstad en haar omgeving weerspiegelt. Van traditionele gerechten tot innovatieve creaties, de keuken van de regio Madrid fascineert gasten met een unieke combinatie van traditie en moderniteit. De keuken van Madrid is een mix van traditie, creativiteit en kwaliteit en is een unieke culinaire ervaring in het hart van Spanje.
Historisch gezien heeft Madrid altijd een magnetisch effect gehad op de resterende Spaanse regio's. Of het nu gaat om de fascinatie voor het Hof, of om werk en een betere toekomst te zoeken dan die op het platteland, door de jaren heen is deze regio en de hoofdstad van Spanje een smeltkroes van mensen, culturen en gastronomies geworden.
Madrid accepteert alle soorten invloeden van alle soorten koken. Het heeft zijn eigen gerechten die, hoewel ze niet in dit gebied zijn ontstaan, in de loop van de tijd "madrileño" zijn geworden.
De reiziger die hun plaatselijke bars bezoekt, zal zien dat voor de lokale bevolking van Madrid het ontbijt bestaat uit witte koffie en toast en boter of olie. Wat echter nog belangrijker is, de reiziger zal zien dat de "madrileño" een passie heeft voor de slanke, gekrulde vingers die "churros" of de grotere "porras" worden genoemd.
De typische snack halverwege de ochtend is de een plak aardappelomelet vergezeld van een klein glas bier genaamd een "caña". Wanneer u geniet van de Spaanse gewoonte die bekend staat als "tapeo" - van bar naar bar gaan en tapas eten, zal de bezoeker ontdekken dat hoewel Madrid een volledig binnenland is, de lokale bevolking een zwakte heeft voor zeevruchten. Garnalen, die kunnen worden gekookt, gegrild, "con gabardina" (gekookt in bier), of geserveerd met knoflooksaus, mosselen, die kunnen worden gestoomd of gebeitst, verse ansjovis in azijn en bonito die ook ingelegd is, zijn de meest populaire "tapas"-gerechten, hoewel ze zeker niet de enige zijn: kroketten en mini-cassseroles met bijna elk ingrediënt dat je je kunt voorstellen, zijn ook te vinden onder de typische tapas gerechten van de regio.
Cocido madrileño
Maar als we de keuken van Madrid echt willen begrijpen, mogen we "cocido" (vlees-, aardappel- en kikkererwten stoofpot) en pens (sommigen zeggen dat wijn zo genoemd moet worden). Hoewel geen van deze twee gerechten oorspronkelijk uit Madrid kwam, is het waar om te zeggen dat het deze stad was die hen hun speciale karakter gaf. "Cocido madrileño" kan worden gedefinieerd als een combinatie van alle "cocidos" die in de rest van Spanje en zelfs Amerika worden bereid en de bereiding ervan hangt meer af van de beschikbaarheid van producten en het klimaat dan van wat dan ook.
Als gevolg hiervan zijn de kikkererwten de meest gewaardeerde puls in de regio geworden. Het wordt in feite gebruikt in veel meer traditionele gerechten anders dan de "cocido", zoals de kikkererwten- en groente stoofpot en wordt vaak geserveerd met spinazie en kabeljauw. Het is een klassiek onderdeel van koken tijdens de vastentijd. De kikkererwt is echter niet de enige puls die in de keuken van Madrid wordt gebruikt. Anderen die een speciale status hebben verworven zijn de linzen, die wordt gegeten met "chorizo", en de haricot bean.
Madrid: Een toegangspoort tot de zee
Zeevruchten zijn niet alleen aanwezig in de tapas van Madrid. De stad ontvangt vis en zeevruchten uit bijna elke haven in Spanje, gezien het feit dat het praktisch op gelijke afstand van hen allemaal ligt. Met Kerstmis is het meest typische gerecht brasem, dat momenteel concurreert met heek en zeebaars.
Maar Madrid en zijn omgeving zijn een echt paradijs voor vleesliefhebbers. In de hele regio zijn Baskische en Castiliaanse carverieën ontstaan, die de T-bone steak en het stavarken het recht hebben gegeven om in het gebied te bestaan.
Met het Hof gevestigd in Madrid, werd wild populair, waaronder wilde zwijnen, braakherten en vooral patrijs en fazant. Met betrekking tot gevogelte is kip het meest populair. "Casquería", of alternatief vlees omvat: gebakken inhandelen, zoete broodjes, enz., en zijn typische Madridse gerechten. De mensen van deze stad houden van augurken: augurken, olijven, marinades...
Kerstvoedsel in de Gemeenschap van Madrid
Er zijn enkele onmiskenbare momenten op de gastronomische kerstkalender van Madrid. Van genieten van verse geroosterde kastanjes tijdens een wandeling door de oude stad van de stad tot het verslinden van een Epiphany cake op bijna elk moment tijdens de feestdagen. Om nog maar te zwijgen van het eten van de traditionele 12 geluksdruiven om middernacht op 31 december in La Puerta del Sol om het nieuwe jaar te verwelkomen of in de vroege uurtjes te ontbijten op warme chocolademelk met churros.
Bron: Spain.info
