De Extremeense keuken

De Extremeense keuken. - De Keuken van de regio Extremadura met informatie, tips & hints met de lekkerste gerechten voor je vakantie naar Spanje. Welke typische gerechten eten ze in Extremadura?Extremadura, een land en keuken van contrasten. Extremadura staat bekend om haar eenvoudige, maar verrukkelijke keuken. De regio heeft een rijke culinaire geschiedenis, beïnvloed door de christelijke, islamitische en Joodse bevolking die hier eeuwenlang samenleefden. Proef de heerlijke stoofschotels, beits pekel gerechten en andere lokale specialiteiten die je nergens anders vindt.

De Extremaduraanse keuken is eenvoudig, lekker en zeer gevarieerd, omdat het weet hoe ze de middelen van topkwaliteit moet gebruiken die het tot haar beschikking heeft en nooit iets probeert te verbergen.

Dit heeft geresulteerd in authentieke, natuurlijke en ongecompliceerde gerechten. Christenen, moslims en joden woonden samen in deze regio en elk heeft zijn stempel gedrukt op de Extremaduraanse keuken.

De Arabische "sinabi" is de voorloper van de "caldereta" (vleesstoofpot), de Joodse "adefina" is de voorloper van de "olla" en "puchero" (andere typische stoofschotels) en "escabeche" - een beitspekel - werd door beide culturen gebruikt om voedsel te bereiden en was erg populair in de hele regio.

Het Extremaduraanse platteland blijft de bezoeker verbazen, met zijn droge vlaktes, weelderige weiden, bergen, moerassen, weiden en velden.... In elk gebied zijn er verschillende producten, de gewassen en het vee die de lokale gerechten beïnvloeden.

Het koken is echter bijna altijd eenvoudig. Een van de belangrijkste invloeden door de eeuwen heen waren de kloosters, die illustere bezoekers verrasten die rust, rust en goed eten zochten in de kloosters en abdijen met vele culinaire hoogstandjes.

Yuste, Guadalupe, Alcántara en andere toevluchtsoorden gaven gastvrijheid aan hooggeplaatste edellieden en serveerden hen delicatessen die zelfs de zeer veeleisende smaak van keizer Carlos V voldeden.

Extremadura, een land en keuken van contrasten

Volgens Dionisio Pérez, toen het klooster van San Benito de Alcántara werd belegerd door de troepen van Napoleon, gebruikten de nonnen het perkamentpapier van boeken om geweerpatronen te maken.

Iemand kwam erachter dat op een van deze manuscripten de recepten van het klooster waren geschreven en stuurde het naar generaal Junot, die de recepten later in de Franse keuken verwerkte.

Op deze manier werden fazant, houthaan en patrijs "a la Alcántara" geserveerd in Parijse paleizen. De expert Escoffier, een standvastig Galliër, zei dat dit manuscript "de beste trofee was, het enige winstgevende dat Frankrijk uit die oorlog haalde".

Natuurlijke ingrediënten

De Extremeense keuken is eenvoudig, lekker en zeer gevarieerd, omdat het weet hoe ze de middelen van topkwaliteit moet gebruiken die het tot haar beschikking heeft en nooit iets probeert te verbergen. Dit heeft geresulteerd in authentieke, natuurlijke en ongecompliceerde gerechten.

Christenen, moslims en joden woonden samen in deze regio en elk heeft zijn stempel gedrukt op de Extremaduraanse keuken. De Arabische "sinabi" is de voorloper van de "caldereta" (vleesstoofpot), de Joodse "adefina" is de voorloper van de "olla" en "puchero" (andere typische stoofschotels) en "escabeche" - een beitspekel - werd door beide culturen gebruikt om voedsel te bereiden en was erg populair in de hele regio.

Luxe: Iberische gezouten ham

Het belangrijkste onderdeel van de Extremadura-keuken is het Iberische varken, dat de best gezouten hammen ter wereld produceert; het vlees is bedekt met een soort gemalen peper die bekend staat als paprika, die door de Extremeense keuken. conquistadors naar Spanje werd gebracht en wordt gebruikt om verrukkelijk vleeswaren te bereiden.

Echte gastronomische lekkernijen worden bereid met zijn vers vlees - "presa" (hele verse been), "secreto" (van de maag), "carrillera" (van het gezicht), "botones" (van de maag) enz. Ovengeroosterd lamsvlees, gekookt als "caldereta" of in een ander type stoofpot dat bekend staat als "guiso de bodas", vertegenwoordigt Extremeens koken op zijn best. Wild is er in overvloed in deze regio (patrijs, duif, tortelduif, konijn, haas, wild zwijn, hert, enz.) en wordt gekookt en geserveerd met wilde champignons, truffels, wilde asperges of de uitstekende distel, wat resulteert in een zeer creatieve en innovatieve kookstijl die voldoet aan de moderne smaak.

De tench is een uitstekende vis die, wanneer hij goed bereid is, subliem is. De Extremaduranen marineren het in een ingelegde pekel of augurk, of bakken het. Deze vis is in felle concurrentie met de forel, een andere favoriet.

Torta del Casar

Als het Iberische varken echter als uitzonderlijk wordt beschouwd, is de "Torta del Casar" zeker de meest gewilde kaas in Spanje, die samen met de andere kazen in de regio - La Serena, Ibores, Gata en Cabra del Tietar, deel kan uitmaken van een kaasplank die moeilijk te verslaan is.

Extremaduran-honing is erg zoet en gevarieerd vanwege de diversiteit van de flora die in dit gebied te vinden is. Tijm, heide, rozemarijn, lavendel, limoen en eucalyptus worden gebruikt om een grote verscheidenheid aan desserts te bereiden door ze te mengen met amandelen, walnoten, pijnboompitten, eieren en bloem en soms een glas anijs of andere likeur om "rosquillas" (ringvormige koekjes), "alfeñiques" (karameldessert), "perrunillas" (kleine ronde cakes), "nuégados" (eigeel en sinaasappel), broodjes, "técula-mécula" (kaneel, amandel en thee), enz. Deze desserts zijn bijna onbekend, maar ze verrassen de zoete reiziger aangenaam als hij door een van de vele mooie steden van de regio gaat.

Het fruit is buitengewoon goed, sommige zoals de Jerte-kers zijn echt verrukkelijk. De reiziger vindt zoete en stevige meloenen, heerlijke vroege appels, grote en aromatische perziken en vijgen, die zo sappig zijn dat er soms een druppel "honing" uit het midden stroomt.

Wijnen

Met betrekking tot wijn is er één oorsprongsbenaming: Ribera del Guadiana. Extremadura-wijn is nog steeds niet erg bekend, maar de vooruitgang die is geboekt met betrekking tot de kwaliteit ervan is opmerkelijk en soms zijn ze te vinden op de meest selecte tafels.

Kerstvoedsel in Extremadura

Platen Iberische gezouten ham zijn de ster van de tafel, vooral Dehesa Iberische ham uit Extremadura.

De kazen, met name de Torta del Casar, kaas van La Serena en Ibores, komen altijd opdagen.

Soepen zoals knoflooksoep (met de beroemde Extremaduran Vera paprika) of visbouillon zijn de meest populaire opmaat naar het hoofdgerecht.

Welke zijn het populairst? Afgezien van de recepten die in het hele land gebruikelijk zijn, zijn de meest populaire de recepten op basis van kabeljauw en bereid met typische lokale champignons, bekend als criadilla's.

Om af te maken, waarom niet een van de smakelijke desserts gemaakt van Valle del Jerte kersen

Ben je klaar om het prachtige Extremadura te ontdekken? Boek nu jouw onvergetelijke reis en dompel je onder in de schoonheid van deze unieke regio.

Bron: Spain.info

Populairste Activiteiten in Extremadura