De Balearische keuken

De keuken van de Balearen - De Keuken van de regio Balearen met informatie, tips & hints met de lekkerste gerechten voor je vakantie. Balearen, een natuurlijk en culinair paradijs. Zonder twijfel zijn de Balearen een prachtig natuurparadijs aan zee. De gastronomie van Mallorca, Menorca, Eivissa·Ibiza* en Formentera bestaat uit vele verrukkelijke en plezierige gerechten. 

De keuken maakt optimaal gebruik van de hulpbronnen van de eilanden en de vele culturen die in de loop der jaren door de archipel zijn gegaan, hebben hun stempel gedrukt: veel verschillende beschavingen (Grieken, Feniciërs, Romeinen, Arabieren, Frans, Engels...).

Elke toerist die in februari de Balearen bezoekt, zal kunnen genieten van de ongelooflijke schoonheid van de amandelbloesem. De noot van deze bomen is een essentieel ingrediënt in de traditionele keuken van de eilanden, samen met brood, olijfolie en de twee soorten tomaten - degenen die geïrrigeerd zijn en degenen die "ramallet" worden genoemd.

Deze worden samen in bundels gevlochten en opgehangen om te drogen in de open lucht, en in combinatie met andere ingrediënten, maken ze zeer smakelijke voorgerechten, ontbijten of avondmaal.

De "Queso de Mahón", een kaas met oorsprongsbenaming met dezelfde naam omdat Mahon de haven was van waaruit het werd geëxporteerd. Deze kaas kan echter in andere delen van Menorca worden geproduceerd.

Gevarieerde producten

De aardappelen van Sa Pobla, paprika's, de wilde wortelen en andere lokale producten worden steeds bekender.

We mogen echter de zeevruchten en het vlees niet vergeten die de basis vormen van het voedsel uit de Balearen. De belangrijke visserij- en landbouwactiviteit die op de eilanden werd uitgevoerd voordat het toerisme zich bevond, wordt weerspiegeld in hun traditionele gerechten. Varkensvlees en stekelige kreeft zijn de belangrijkste specialiteiten.

De eilanden hebben ook uitstekende worstjes, vooral de typische en bekende "sobresada" (vernoemd naar het beschermde gebied Sobrassada op Mallorca). De vis is verrukkelijk en zeer gevarieerd en wordt vaak gebruikt om voorraden en soepen te bereiden. 

De bezoeker van de Balearen kan gerechten proeven zoals de vissoepen (de eilandbewoners gebruiken witaas veel in hun keuken), konijn met ui, eend met olijven en de prachtige coca's - lokale cakes die zoet of hartig kunnen zijn.

De reiziger mag de kans niet missen om een gerecht van rijst met spinkrab of de beroemde schorpioenvis met fijne kruiden of zelfs een bord wintersoep te proberen als het weer dat vereist. Een echte Minorca-luxe is de stekelige kreeften stoofpot als voorgerecht, die zo goed is dat hij meestal als hoofdgerecht wordt herhaald. Alle eilanden hebben hun eigen gerechten.

Ensaimadas en andere lekkernijen

Een maaltijd is nooit compleet als het niet wordt afgewerkt met een van de prachtige lokale desserts. Er zijn er veel om uit te kiezen: gebakken kwark is de belangrijkste melkpudding en een andere favoriet is de "coca de albaricoques" (abrikozencakes). Maar we mogen de zeer traditionele "ensaimadas" (spiraalvormige gebakjes die officieel Ensaïmadas de Mallorca worden genoemd) niet vergeten die wereldwijd beroemd zijn, of de kleine biscuitgebakjes genaamd "quartos", "rubiol", "crespell", "flaó" en "gató de almendra".

Likeuren en ratafia's

Traditionele likeuren worden normaal gesproken geserveerd met deze heerlijke desserts of soms zelfs als drankje voor de maaltijd, vooral de Mallorcaanse Palo-likeur (gemaakt van de johannesbroodvrucht en met de geografische benaming Palo de Mallorca), de Herbes Mallorquines (gemaakt met kruiden), Menorcaanse gin (geografische benaming Gin de Menorca), de Herbes Eivissenques (ook gemaakt met kruiden en met de geografische benaming Herbes Eivissenques) en Frígola (voornamelijk tijm).

Wijnen

Wat wijn betreft, hebben de Balearen momenteel twee oorsprongsbenamingen: Binissalem en Pla i Llevant de Mallorca. Wijn wordt al duizenden jaren op de eilanden geteeld en de rode wijnen zijn meestal populairder dan de witten en rosés. De geografische denominatie Vins de la Terra d'Eivissa beschermt de productie van de populaire wijnen gemaakt op het eiland Eivissa (Ibiza).

Kerstvoedsel op de Balearen

De kersttafel kan een amandelsoep of een kerstsoep met met vlees gevulde pasta, Mahón-kaas, zeevruchten, gevulde kalkoen en zoete lekkernijen gemaakt van honing en amandelen bevatten. De meest traditionele vullingen zijn onder meer kerst escaldums (kalkoen met dadels, pruimen, tomaten en zelfs sobrasada). Probeer als toetje de heerlijke nougat flatbread, toffee amandel, verbrande eidooiercake en de Minorcancuscussó (een zoete mix die vaak wordt gebruikt als vulling voor de capon of kalkoen).

Activiteiten in de regio Asturië