Jueves Lardero

Dat is de Dag die het begin van carnaval aankondigt. Formeel begint de Carnaval in Spanje met de 'jueves lardero' ook wel de  'vette donderdag' genoemd. De jueves lardero heeft vele benamingen in de verschillende regio’s in Spanje maar wat is Jueves Lardero eigenlijk? Het Jueves Lardero-festival is een eerbetoon aan het afscheid van vlees . 

In het verleden maakten christelijke religieuzen misbruik van de donderdag van Lardero om vóór de vastentijd een laatste feest te houden, waarbij ze in overvloed varkensvlees aten, waarbij het hen verboden werd het te consumeren als een offer aan God. 

De oorsprong van het woord ‘lardero’ is afgeleid van het Latijnse ‘lardarius’, wat spekmaker betekent.  Het werkwoord 'lardear' - in vet uitgesmeerd - en het zelfstandig naamwoord 'lardo' - vet of spek - maken deel uit van de semantische familie ervan.

Jueves Lardero markeert het begin van het carnaval en de viering ervan en heeft te maken met de consumptie van vlees.

Jueves Lardero is de eerste dag van het carnavalsfeest . Het woord carnaval komt van het Latijnse 'carnem-velare', wat 'het vlees laten staan' betekent , als teken van de komst van de vastentijd in de liturgische kalender, die begint op Aswoensdag . 

Wanneer wordt Lardero donderdag gevierd?

Om te weten wanneer Lardero Donderdag  elk jaar valt, moet je 46 dagen vóór Pasen tellen. Uit deze berekening wordt Aswoensdag verkregen. Lardero-donderdag is dus de donderdag vóór Aswoensdag, de dag waarop het carnaval begint, dat zes dagen duurt tot de volgende dinsdag.

Taalkundig gezien geeft de diversiteit van de Spaanse geografie verschillende namen aan Jueves Lardero, de meest populaire naam. In de provincie Salamanca staat het bekend als " merendero donderdag ", en " koorzangerdag " in Aragon. Het heeft echter ook een hoekje in andere talen. In Catalonië vieren ze de " dióus de gras ", in de Valenciaanse Gemeenschap de "dióus de berenar" en op de Balearen de "dióus llarder".

Typische mona uit Casas de Vés, met zijn worstjes, virilla (spek), eieren en vooral amandelen. Maar er ontstaan ook verschillen afhankelijk van waar je bent.

In Soria is het traditie om chorizo te eten en dit te begeleiden met brood. Daar komt het gezegde " Jueves Lardero, hele chorizo " vandaan. 

In Calatayud, provincie Zaragoza, wordt het gevierd door het eten van "El Palmo", een palmo van worst en brood voor de lunch of als tussendoortje op het platteland. 

De stad Albacete bereidt zich voor op "Mona Dia", waarin jongeren samenkomen om te snoepen van de 'mona', een typisch snoepje met een ronde vorm en een hardgekookt ei in het midden. 

De stad Fernán Núñez in Cordoba staat bekend om zijn traditionele Hornazo - gebakken empanada met vlees - op Jueves Lardero. De oorsprong ervan gaat terug tot de Middeleeuwen, toen Fernán Núñez de herovering van Granada vierden door brood en hardgekookte eieren te eten.

In Aragon begint het carnaval met de viering van Lardero donderdag. Specifiek in Zaragoza gaan mensen meestal met familie of vrienden naar de oevers van de rivier de Ebro en eten daar een broodje worst. Er is een gezegde dat zegt: "Lardero donderdag, worst in de stoofpot." 

In andere delen van Aragon is het gebruikelijk om ‘el palmo’ te eten, een royaal stuk worst.  In Bajo Aragón staat het bekend als choricer of choricé en het is typisch om naar de bergen te gaan om chorizo  en choriceta (wit), ook wel paasworst genoemd, te eten. In de stad Alcañiz gaat de traditie terug tot de Middeleeuwen . 

In Castilla-La Mancha staat deze dag ook bekend als Mona's Dia, omdat het een van de belangrijkste festivals in Albacete is , na de jaarmarkt en de nacht van San Juan. Net als in Castilla y León wordt de viering in sommige gebieden ook wel Picknickdonderdag genoemd. 

Eierworst, typisch voor Carnaval in Catalonië.

In Catalonië is het vooral een familie- en volksfeest. In de dorpen en buurten van de steden worden volksfeesten meestal gehouden met dans, een live-orkest en worstjes. Deze dag, genaamd Dijous llarder of Dijous gras (Vette Donderdag), is het traditioneel om worsten te eten , waarvan de carnaval zelf de eier is, evenals worsten omelet en coca de llardons . 

Over het algemeen zijn eieren, chicharrones ("llardons") en gerechten op basis hiervan zeer typisch. Het is gebruikelijk om vrienden te ontmoeten voor een informele lunch of diner, waarbij iedereen een tortilla of cola meeneemt , of zelfs meeneemt naar het werk. De jongste kinderen gaan meestal op excursie, waarbij ze een broodje tortilla meenemen. In Villanueva y Geltrú wordt de Merengada gevierd , waar kilo's meringue worden gegeten en gegooid en diners worden gehouden met de traditionele " xató " van de stad. 

Onder andere steden in de gemeenschap van Madrid vieren Mejorada del Campo , Velilla de San Antonio en Fuentidueña de Tajo donderdag Lardero, in deze twee steden beter bekend als Tortilladag . 

In La Rioja is er een traditie van het eten van enkele typische gerechten en lokale producten zoals spek en reuzel , chorizo, samen met eieren, zijn twee van de fundamentele ingrediënten, gegeten in gekneed brood en gekookt met eieren en chorizo. 

In de steden Santurde de Rioja of Santurdejo maken de jongeren van de stad een strooien pop, de “Judas”, en gaan door de stad terwijl ze liedjes van de dag zingen en de huizen om eieren, chorizo of geld vragen . In de middag verbranden ze de “Judas” op het plein en eten ze een hapje met de opbrengst. 

In de Valenciaanse Gemeenschap staat verraad bekend als Dijous de Berenar in het Valenciaans,  en het is traditioneel in sommige steden, zoals Sagunto . Tot de traditionele gerechten behoort de bekende pataqueta,  Het lijkt op een sandwich, maar is doormidden geknepen, waardoor de vorm van een halve maan ontstaat, gevuld met tuinbonenomelet, knoflookomelet, esgarraet of vleeswaren.

Activiteiten in Spanje