Zo maak je een goede frisse Spaanse Zurracapote of Zurra (recept)
De drank wordt normaal gesproken bereid in grote vaten tijdens lokale festivals met veel lokale variaties in het recept. Het is de typische drank van het La Rioja- gebied en nabijgelegen gebieden zoals het noorden van Burgos , Soria , Ribera Navarra en het Baskenland . Het wordt ook bereid in andere Spaanse provincies, zoals Albacete , het noorden van Granada , Ciudad Real , Cuenca en Guadalajara .
Hoewel er geen document is dat het officieel certificeert, neemt de oorsprong van dit drankje ons mee naar de Riojaanse stad Calahorra , gelegen op ongeveer 50 kilometer van de hoofdstad van Rioja. In deze stad zijn er 6 grote clubs en in het bijzonder is de Peña Philips degene die de creatie van dit drankje krijgt toegekend dat, hoewel het op alle populaire festivals wordt gedronken, zijn oorsprong vindt in de festiviteiten van de Goede Week, toen het werd begonnen. . om mee te nemen bij de traditionele zoetigheden van die tijd.
De bekende kok José Andrés schreeuwde het deze week nog van de daken. “Het favoriete zomerdrankje is … el zurracapote.” Die mix van allerlei ingrediënten, met wijn als basis, gemengd met verschillende soorten fruit, heeft een lange geschiedenis met de feesten van La Rioja in volle zomertijd. Zurracapote is volgens de kok een neefje van de Sangría. Het drankje wordt onder meer op smaak gebracht met kaneel en perzik. Volgens kenners is het geschikt als aperitief of om te worden geserveerd als een stijlvolle cocktail.
José Ángel Sierra, Txema Iparraguirre y Pablo Mateo, drie Baskische ondernemers, beslisten nu het drankje ook in te flessen en op de markt te brengen. Enkele van de drie hebben wortels in La Rioja. Via een recept van een grootmoeder brouwden ze een heerlijke versie van de zurracapote.
In La Rioja gaan al heel lang vele liters Zurracapote over de toog tijdens de dorpsfeesten. Het is niet ongewoon dat zelfs competities worden georganiseerd over wie de beste versie maakt. In Castilla y Léon is de drank bekend komen te staan als zurra of limonada de vino (wijnlimonade).
De samenstelling is geen groot mysterie: wijn, suiker, perzik, citrusvruchten en kaneel. De hoeveelheid die van elk ingrediënt wordt toegevoegd bepaald de precieze smaak. Het merk Zurracapote wordt al geserveerd in horecazaken in San Sebastían en omgeving. Ook op verschillende locaties van Bizkaia, Cantabria en Alicante is ze te verkrijgen. De eerste productie van 10.000 flessen ging er al volledig door, maar er wordt volop meer gebrouwen. Wie weet tik ook jij deze zomer wel een flesje op de kop. Mooi souvenir of niet?
Onze tip: huur een auto gedurende je hele verblijf zodat je altijd je eigen vervoermiddel bij de hand hebt.
Onze tip: huur een fiets gedurende je hele verblijf zodat je altijd je eigen vervoermiddel bij de hand hebt als de zon schijnt.
Onze tip: huur een camper gedurende je hele verblijf zodat je altijd je eigen weg kunt gaan geniet van de natuur en cultuur.
Zurracapote-recept
Hoewel er tegenwoordig net zoveel recepten voor zurracapote zijn als er mensen zijn die het maken, blijven we bij wat als het origineel wordt beschouwd.
Als je de zurracapote wilt maken “zoals de traditie het voorschrijft”, moet je een kan wijn kopen (wat overeenkomt met 16 liter).
Als je met iets kleiners wilt beginnen, let dan op de volgende ingrediënten, die worden aanbevolen door het recept van de Riojan Academy of Gastronomie:
- 4 liter wijn (het kan rood of bordeaux zijn, afhankelijk van wat je het lekkerst vindt)
- Een halve liter water
- Een halve kilo suiker
- 2 citroenen
- 1 stokje kaneelstokje
Optioneel is er ook de versie waarbij 2 perziken worden toegevoegd om het een iets zoetere smaak te geven.
Als je alle ingrediënten hebt, zijn de te volgen stappen als volgt:
- Stap 1: los de suiker op in het water.
- Stap 2: Breng dat water aan de kook, met het kaneelstokje erin, terwijl je langzaam roert met een houten lepel. Zo, gedurende 15 minuten, op laag vuur.
- Stap 3: als het water al de geur van kaneel heeft aangenomen, zeef je het over de bak waarin je de zurracapote wilt bewaren, voeg je de wijn toe en meng je met dezelfde lepel.
- Stap 4: het enige wat je hoeft te doen is het sap van de twee citroenen toevoegen en ongeveer 48 uur laten marineren.
Wanneer je het gaat drinken is het belangrijk dat het heel koel is, want zo heb je meer plezier van de zurracapote.
En ja, het enige wat je hoeft te doen is ervan genieten en het begeleiden met een zoet of typisch gerecht uit La Rioja, zoals bijvoorbeeld wat torrijas of wat fardelejos als het in de middag is, of een heerlijk gerecht met aardappelen in Riojan-stijl , als je het halverwege de ochtend wilt nemen. Een genot!
Bron: SpanjeVandaag.com
Schoolvakanties
Heerlijk op vakantie naar Spanje
▸ Auto huren veilig en goedkoop