Roscón de reyes, dit betekend zoiets als 'koningstaart', dit is een heerlijk Spaans zoet brood dat met room is gevuld en met gekonfijt fruit opgemaakt.
Wat is een Roscón de Reyes in Spanje?
6 januari is de dag van Driekoningen. Op deze dag krijgen Spaanse jongens en meisjes hun cadeautjes, niet van de sinterklaas of de Kerstman maar van de Drie Wijzen (los Tres Reyes Magos). 6 januari betekent ook iets anders: Roscón de Reyes eten .
Zeker, de Spanjaarden vieren Kerstmis op 25 december . Maar 25 december is niet het belangrijkste evenement – zelfs voor de Spanjaarden is het belangrijkste evenement 6 januari, de dag van Driekoningen (ook bekend als Dag van de Koningen ). Op deze dag krijgen Spaanse jongens en meisjes hun cadeautjes, niet van de Kerstman maar van de Drie Wijzen (los Tres Reyes Magos). 6 januari betekent ook iets anders: de Roscón de Reyes eten .
De Roscón de Reyes (vertaald als de Koningstaart) is een Spaanse traditie op de dag van Driekoningen. Het is een donutvormige cake (gewoon en een beetje droog) die in tweeën wordt gesneden en gevuld met vulling, meestal room (nata), maar je kunt ook chocoladeslagroom, meringue of banketbakkersroom vinden. De taart is belegd met gekonfijt fruit. In de taart zitten twee voorwerpen verborgen: een tuinboon en een soort speeltje. Als je het speeltje vindt, betekent dit dat je het hele jaar geluk zult hebben (tenzij je een tand hebt gebroken door in dat speeltje te bijten). Als je de boon vindt, betekent dit dat je moet betalen voor de taart van volgend jaar.
De geschiedenis van de Roscón
De Roscón dateert eigenlijk van vóór het katholicisme in Spanje. De oude Romeinen vierden Saturnalia (het festival van de winterzonnewende) met een ronde cake met verschillende soorten fruit zoals vijgen en dadels. In de 3e eeuw begonnen ze een boon in de taart te bakken en in die tijd was het krijgen van de boon geluk en betekende dat je de rest van de dag als royalty werd behandeld.
Toen het christendom zich in Spanje en de rest van het Romeinse rijk verspreidde, werd de taart geassocieerd met el día de los Reyes Magos (of Driekoningendag) die op 6 januari viel .
Maar het was halverwege de 18e eeuw dat de taart pas echt populair werd. Het begon toen koning Filips V de Roscón tot een traditionele vakantiesnack onder de monarchie maakte. Daarna werd het eten van de taart gemeengoed en nu is Roscón iets dat bijna iedereen eet op Driekoningendag in Spanje. De gewoonte strekt zich zelfs uit tot de koloniale gebieden van Spanje.
Onze ervaring met het eten van een Roscón
Omdat we nog maar twee waren, kochten we een kleinere Roscón bij de plaatselijke Panaderia (bakkerij). Omdat dit onze eerste ervaring met Epiphany in Spanje was, waren we verrast door alle taarten in de winkel. Overal was Roscón. Er waren grote, kleine zoals degene die we kochten, zelfs ‘mini’ ter grootte van een grote donut. En ze kwamen in allemaal verschillende toppings. De hele Panaderia zat vol met Roscón.
Wil je het zelf ook eens Roscón bakken?
Hier het recept en de ingrediënten
Voor het brood:
- 650 gram patentbloem
- 250 milliliter warme melk
- 25 à 30 gram verse gist
- 120 gram suiker
- 120 gram gesmolten boter
- 2 eieren en 1 eierdooier
- 10 gram zout
- 2½ eetlepels sinaasappelbloesemwater
- Geraspte schil van 1 grote citroen en 1 sinaasappel
Om het brood te decoreren:
- Gekonfijt fruit naar smaak
- Suiker
- 1 losgeklopt ei
- 1 sinaasappel, in plakjes gesneden
- Eetbare decoratie
Bereiding
- Voor het voordeeg mengt u een deel van de 250 milliliter warme melk met 2 à 3 eetlepels patentbloem. Voeg 25 à 30 gram verse gist toe. Dek het voordeeg af en laat het 15 tot 20 minuten op een warme plek fermenteren.
- Als het voordeeg gefermenteerd is, doet u de rest van de bloem in een grote kom en voegt u geleidelijk alle andere ingrediënten voor het brood toe, inclusief het voordeeg. Meng alle ingrediënten tot er een egaal deeg ontstaat.
- Bestuif een schoon en glad oppervlak met bloem en kneed het deeg enkele minuten met uw handen. Voeg zo nodig meer bloem toe. Nadat u het deeg hebt gekneed, maakt u een deegbal. Doe die in een voorraadbakje of bedek hem met een vochtige doek, en zet hem een paar uur op een warme plek.
- Zodra het deeg in volume is verdubbeld, haalt u het uit het bakje en legt u het op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het opnieuw en verdeel het deeg om de roscones te maken. Van dit deeg kunt u doorgaans één grote en één kleine roscón maken, maar afhankelijk van de gewenste grootte kunt u er meer maken. Nadat u het deeg hebt verdeeld, kneedt en vormt u de roscones. De roscón is rond met een gat in het midden. Maak een groot gat in het midden, want dat gat wordt kleiner tijdens het bakken. Laat het gevormde deeg 1 uur op een warme plek rusten. Dek het deeg af terwijl u het laat rijzen, zodat het niet uitdroogt.
- Bestrijk de roscones met losgeklopt ei en voeg het gekonfijte fruit, de sinaasappelschijfjes en andere eetbare decoraties toe.
- Zet de gedecoreerde roscones ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Kleinere roscones hebben ongeveer een kwartier nodig. Haal de roscones uit de oven en laat ze afkoelen voordat u ze serveert. Als u dat wilt, kunt u de roscones doormidden snijden en met room, truffels of uw favoriete vulling vullen.
Heb jij ooit een Roscón gegeten of gemaakt?
