De beste truffels van Spanje: een uitstekende route langs verschillende dorpen om truffels te eten.
De truffel is nog steeds een culinair juweeltje dat een onuitwisbare stempel heeft gedrukt op de rijke gastronomische geschiedenis van Spanje. De geschiedenis van de truffel gaat terug tot de 13e eeuw in al-Andalus en is geëvolueerd tot 's werelds grootste producent van zwarte truffel, met een bedrag van meer dan 100 ton, goed voor 60% van de wereldwijde productie. Volgens gegevens van het Staatssecretariaat van Handel is de truffelteelt in Spanje nu een bloeiend bedrijf met meer dan 25 miljoen euro per jaar. Volgens de Federatie van Truffelhouders verenigingen is dit succes grotendeels te danken aan de meer dan 15.000 hectare aan plantages in het land.
WAAR WORDT TRUFFEL GETEELD?
De zwarte truffel, ook wel tuber melanosporum genoemd, is te vinden in eiken-, eiken- en hazelnoosbossen op een hoogte van 300 tot 1500 meter. Vooral in het noordoosten van het schiereiland in Spanje zijn de belangrijkste productieprovincies met de beste truffels van Spanje.
De truffel komt voor op kalkrijke bodems van 10 tot 40 cm en heeft een continentaal mediterraan klimaat met zeer koude winters, warme zomers en weinig regen van juni tot september.
DE TRUFFELROUTE
Teruel: De regio Gúdar-Javalambre, Maestrazgo en de regio Comunidad de Teruel zijn opmerkelijke truffelgebieden. Sarrion, ook wel bekend als de 'World Truffel Capital', produceert een deel van de wereldwijde productie.
Soria: Februari is het hoogseizoen van de truffel in Soria, waar de weersomstandigheden en de hoogte een uitzonderlijke vrucht dragen. De zwarte truffel van Soria wordt internationaal gewaardeerd en viert zijn belang op de truffelbeurs in Abejar.
Lleida: Met 70% van de Catalaanse productie is Lleida de op een na grootste exportprovincie van de staat. De tuber melanosporum is het kostbaarste juweeltje van Catalonië en komt vooral voor in kalkrijke gebieden in de middeleeuwen in de Pyreneeën.
Castellón: Het land in het noorden van de provincie is ideaal voor de natuurlijke groei van truffel. In dorpen als Els Ports en Alto Palancia wordt de Black Truffel Mostra gehouden, een jaarlijks evenement dat de rijkdom aan truffels in de regio benadrukt.
Guadalajara: De regio Molina de Aragón, met haar truffel beurs in februari, maakt een verband met de zwarte truffel. De Alcarria in Guadalajara draagt ook bij aan de rijke truffeltraditie in de regio.
Barcelona: Vic, de truffelhoofdstad van Catalonië, staat bekend om zijn lange traditie. De vismarkt van Vic prijst wekelijks de prijs van de truffel in het seizoen. Centelles organiseert in december de Fira de la Tòfona.
Zaragoza: De regio Daroca is een van de meest productieve gebieden met de beste truffels van Spanje. De hoogtepunten zijn de Black Truffel Day en de National Truffel Hunting Contest.
Huesca: El Alto Aragón, met het Centrum voor Onderzoek en Experimentatie in de Truffelteelt in Graus, is een truffelparadijs in Spanje. Het truffelseizoen, van november tot maart, wordt gevierd met evenementen zoals Truffel en de Verse Truffelmarkt in Graus.
Cuenca: De Serranía de Cuenca met zijn eiken- en eikenbossen is een uitstekende plek voor truffel.
De truffel, dit 'zwarte goud' van de berg, is nog steeds een juweeltje dat zijn stempel heeft gedrukt op de rijke geschiedenis van Spanje.
Bron: Hoyaragon.es
Vakantiereizen door Spanje
